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「全榖及未精製雜糧」吃出健康的好選擇！
- 發布日期：2022-11-25
- 發布單位：保健科
- 類 別：最新消息
- 內 容：
- 根據衛生福利部國民健康署「2017～2020年國民營養健康狀況變遷調查」結果中顯示，國人的一日膳食纖維攝取量未達每日建議標準(25~35g)，而膳食纖維攝取不足，除了與腸道健康、排便有關外，亦會增加心血管疾病、大腸癌等風險，因此每日除了吃足3蔬2果之外，還要攝取足量的全榖及未精製雜糧，以維持腸道健康並提升膳食纖維的攝取量。
衛生局表示，全榖及未精製雜糧(如: 糙米、南瓜、燕麥、山藥、紅豆、綠豆等)含有豐富的維生素B群、維生素E、膳食纖維、礦物質等多種營養素，不僅能促進腸胃蠕動、幫助肌肉運作、抗發炎等，亦可降低高血壓、大腸癌及肥胖等疾病的風險。由於全榖雜糧類食物富含澱粉，為我們重要的主食，而國人普遍習慣食用的白飯，係過度精製，其加工過程中大量的營養素流失，只剩澱粉，而吃不到其他營養成分，且經常在烹調過程中添加了許多額外的糖及油脂，而導致吃進過多的熱量，長期食用則易造成腹部肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂等疾病。因此，建議鄉親應選擇以「原型食物」之全榖及未精緻雜糧為主食，尤其重要。
衛生局提醒，未精製的全榖雜糧類可攝取到更多膳食纖維、維生素，能增強抵抗力及減少慢性疾病。再次提醒鄉親應多食用保持天然型態之「原型食物」，其營養成分比精製類食物完整，營養也更豐富。除此之外，也應均衡攝取6大類食物，並搭配適當的運動，「聰明吃，健康動」才能活出健康好生活！ - 聯絡人：林偉平
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